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Glutamato de sódio de qualidade alimentar com CAS No. 142-47-2

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    Incoterm: FOB,CFR,CIF,FCA,CPT
    Tempo de entrega: 20 dias
Informação básica

Modelo: SY-142-47-2

Recurso: Natural

CAS: 142-47-2

Category: Food Additive

Sample: Free Sample With Freight Collect

Application: Flavour Agent

MOQ: Small Quantity Acceptable

Delivery: Fast Shipping

Form: Powder

Grade: Food Grade

Color: White To Off-white

Melting Point: 232°C

Additional Info

Pacote: 25-50KGS / saco

produtividade: 1000MT/Month

marca: Shenyu

transporte: Ocean,Land,Air

Lugar de origem: China

Habilidade da fonte: 1000MT/Month

porta: China Port,Qingdao Port,Shanghai Port

Descrição do produto

Grau alimentício L - (+) glutamato de sódio com CAS No. 142-47-2

Resumo do Produto

Glutamato de sódio (C5H8NNaO4, NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH), nome químico a-aminoglutarato monossódico. A substância tem uma massa molar de 169,111 g.mol-1 e a IUPAC é denominada 2-aminopentanodioato de sódio. A substância é um sal formado por íons de sódio e íons glutamato.
Em 1866, o químico alemão Carl Heinrich Leopold Riethausen oxidou o farelo de trigo com ácido sulfúrico ácido. Em 1908, o cientista japonês Dr. Ikeda Ikeda usou apenas kelp para separar ingredientes deliciosos, e provou que este ingrediente delicioso é o sal de sódio do ácido glutâmico, produzindo assim temperos químicos para o mercado. O principal ingrediente do MSG usado na vida é o glutamato de sódio. Parte do efeito do tempero do tomate, produtos fermentados de soja, extratos de levedura, certos queijos afiados e produtos proteicos fermentados ou hidrolisados ​​(como molho de soja ou pasta de feijão) pode ser atribuído em parte à presença do ácido glutâmico.

L Sodium Glutamate

Propriedades físicas

Número CAS: 142-47-2
Fórmula Molecular: C5H8NO4.Na
Peso Molecular: 169,11
Número EINECS: 205-538-1
Ponto de fusão 232 ° C
Rotação óptica específica 20 -3,5 ° (10% de solução em 5 ° Bé HCl); D20 + 25,16 ° (10g MSG / 100ml 2N HCl)
Densidade d20 (solução saturada de água): 1.620
FEMA 2756 | GLUTAMATO MONOSSÓDICO
Índice de refração 25 ° (C = 10, 2mol / L HCl)
Morfologia
Cor branca a esbranquiçada
Solubilidade em água> = 10 g / 100 mL a 20 ° C


Aplicação

Agente aromatizante. O montante geral é de 0,2% a 0,5%. Além de ser usado sozinho, é aconselhável formular temperos complexos com aromas de ácido nucléico, como ribonucleotídeo e inosinato de sódio, a fim de melhorar o efeito.
O glutamato de sódio é a tintura fresca mais utilizada no país e no exterior. Pode melhorar o sabor e o sabor quando coexiste com sal. É utilizado em conjunto com o ácido 5'-inosínico de sódio ou 5'-guanosina sódica. efeito. Os regulamentos da China podem ser usados ​​em uma quantidade modesta de alimentos de acordo com as necessidades de produção.
O glutamato é amplamente encontrado no corpo de plantas e animais e é um componente nutriente de ocorrência natural nos alimentos. Depois que o glutamato é ingerido, 96% é absorvido pelo corpo e o restante é oxidado e excretado na urina. Embora o ácido glutâmico não seja um aminoácido essencial humano, ele sofre transaminação com cetoácido no metabolismo de nitrogênio e pode sintetizar outros aminoácidos. O glutamato reduz as toxinas no sangue. Quando a função hepática é prejudicada, a quantidade de amônia no sangue aumenta, causando distúrbios graves do metabolismo de nitrogênio, levando ao coma hepático, e o glutamato pode trabalhar com amônia para reduzir o nível de amônia no sangue. Além disso, o tecido cerebral só pode oxidar o glutamato, mas não outros aminoácidos. Quando o suprimento de glicose é insuficiente, a glutamina pode atuar como uma fonte de energia para o tecido cerebral, portanto, o glutamato é necessário para melhorar e manter a função cerebral. O glutamato de sódio tem um forte sabor de carne. O glutamato monossódico ainda pode sentir umami quando diluído a 3.000 vezes com água. É amplamente utilizado em residências, restaurantes e indústrias de processamento de alimentos (sopas, salsichas, bolos de peixe, molhos de pimenta, alimentos enlatados, etc.). Além do glutamato monossódico, o glutamato de sódio, a inosina sódica e a guanosina sódica são comumente usados ​​como agentes aromatizantes de alimentos. O sabor umami do glutamato de sódio é 100, e o sabor relativo umami dos outros três sabores são: aspartato de sódio 30 inosinato de sódio 4000 guanilato de sódio 16.000 inosinato de sódio, guanilato de sódio e glúten O uso simultâneo de nitrito de sódio, efeito sinérgico, pode melhorar o sabor , também conhecido como refresco ou glutamato monossódico forte. O aquecimento a longo prazo da solução aquosa de glutamato de sódio causa perda de água e conversão em piroglutamato de sódio. Por exemplo, pH 6,9, uma solução aquosa a 10%, aquecida a 100 ° C durante 4 h, o teor de sódio do ácido piroglutâmico foi de 2,1% e aquecido a 115 ° C durante 4 horas, o teor foi de 5,7%. Embora o piroglutamato de sódio seja inofensivo para o corpo, ele não possui um sabor umami. Portanto, é geralmente razoável adicioná-lo depois de cozinhar ou cozinhar. A concentração de uso de MSG geral é de cerca de 0,2-0,5%. A China é atualmente um dos maiores produtores e consumidores de MSG do mundo, e o Japão é o maior consumidor mundial de MSG. Após décadas de pesquisas e experimentos, o MSG é um dos nutrientes importantes que o corpo humano precisa. É uma substância natural que existe na alimentação humana e no próprio corpo humano. A ingestão de MSG pelo corpo humano é completamente digerível e absorvida, e depois sofre metabolismo normal. Portanto, a 19ª Sessão da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação e a Reunião do Comitê Regulador de Aditivos Alimentícios da OMS, realizada na Holanda em 1987, decidiu remover a restrição ao glutamato monossódico para uso alimentar. O glutamato de sódio pode ser usado como um intermediário para síntese orgânica em outras indústrias além das aplicações farmacêuticas e aromatizantes acima mencionadas. No entanto, entre a produção anual mundial de mais de 200.000 toneladas, outros usos representam uma proporção muito pequena.
Usado como reagente bioquímico
Kainate, NMDA e um agonista agonista; um neurotransmissor de aminoácidos excitado.

Pacote

25-50KGS / Bag, ou de acordo com sua exigência


Contato

Food Grade Glucose


Grupo de Produto : Aditivos alimentares

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